Invisible aux pommes

Pour 8 parts | Préparation 20 min | Cuisson 40 min

Ingrédients

2 gros œufs
50 g de sucre cassonade
80 g de farine (blé T80, orge mondé, pois chiche…)
1 sachet de levure chimique
50 g de beurre
120 ml de lait ½ écrémé ou boisson végétale
1 pincée de sel
6 à 8 pommes selon la taille (1,1 kg environ) type Chantecler
Facultatif : 1 c à café de cannelle en poudre

Préparation de la recette

Fouettez les œufs avec le sucre dans un saladier jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la farine, la levure et la cannelle, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Faites fondre le beurre. Versez le lait et le beurre fondu, mélangez à nouveau pour obtenir un pâte lisse et sans grumeaux.
Préchauffez le four à 180°C, chaleur tournante.
Pelez les pommes, retirez le cœur et les pépins. Coupez-les en fines lamelles à l’aide d’une mandoline, d’un robot ou d’un couteau bien aiguisé.
Versez les lamelles de pommes dans la pâte. Mélangez délicatement avec une spatule pour bien enrober les lamelles de pâte, sans les casser.
Beurrez un moule à manqué (ou chemisez-le de papier cuisson pour faciliter le démoulage). Versez la préparation dans le moule et lissez la surface avec une spatule. Enfournez pour 40 min.
Vérifiez la cuisson : la lame d’un couteau doit ressortir sèche. Laissez tiédir avant de démouler ou servez directement dans le moule s’il est en verre.

Dégustation : Ce gâteau se déguste aussi bien tiède que froid. Il peut être servi nature pour une version équilibrée, ou accompagné de crème chantilly et d’un coulis de caramel pour une version plus festive et gourmande.

Astuces

Recette rapide? Utiliser des pois chiches en boîte.
Recette anticipée? Faire cuire 80g de pois chiches secs.

Variantes

Remplacer la poudre d’amande par de la noix de coco râpée, de la poudre de noisettes ou de noix,
Possibilité de napper d’une sauce chocolat.

Informations nutritionnelles

Pour 25 financiers de 25 g

	Pour 100g	Pour 1 financier (25 g)
Energie	335 kcal / 1 393 kJ	84 kcal / 348 kJ
Protéines	9,2 g	2,3 g
Lipides	21,6 g	5,4 g
*dont acides gras saturés*	7,9 g	2,0 g
Glucides	21,8 g	5,4 g
*dont sucres*	16,9 g	4,2 g
Fibres	4,2 g	1,1 g