Préparation de la recette

1. Dans une casserole, délayer la fécule de maïs dans le lait froid. Mélangez à l’aide d’un fouet manuel jusqu’à obtenir une préparation homogène, sans grumeaux.

2. Placez la casserole sur feu doux et faites chauffer en mélangeant régulièrement au fouet, jusqu’à ce que la béchamel épaississe.

3. Retirez du feu, ajoutez la noix de muscade, le sel et le poivre selon votre goût.  Mélangez.

4. Nappez immédiatement votre préparation ou conservez la béchamel en la filmant au contact, afin d’éviter la formation d’un croûte.

5. La béchamel se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur. Si elle épaissit ou devient légèrement grumeleuse, vous pouvez ajouter un peu de lait et mélanger au fouet. Si nécessaire, un coup de mixeur plongeant permettra de lui redonner une texture bien lisse.

Dégustation : Une béchamel onctueuse, légère et prête en quelques minutes,  qui accompagne aussi bien les lasagnes, gratins de légumes ou de poisson, œufs florentine, endives au jambon, quenelles ou crêpes salées, par exemple.

💡 Astuces

Pour une béchamel fluide, 30 g de Maïzena suffisent. Pour une béchamel plus épaisse, augmentez à 40 g.

Personnellement, je préfère la version avec 30 g 😉

💡 Variez les saveurs !

La noix de muscade est l’épice traditionnellement utilisée pour la sauce béchamel, mais elle peut être remplacée par du curry, du cumin, du paprika, de l’ail écrasé ou autre.

Pour une sauce aurore, ajoutez simplement du concentré de tomate à la fin de la préparation.

Et pour une version sans lactose, remplacez le lait par une boisson végétale nature et sans sucre ajouté (avoine, amande…).

Informations nutritionnelles avec 30 g de maïzena

Recette pour 500 g de béchamel, soit 125 g par personne

🖨️ Pour la version imprimable, cliquez sur le lien ➡️Béchamel légère express V Imprimable

Pour la version imprimable, cliquez sur le lien Béchamel allégée_version imprimable