Boulettes aux lentilles et quinoa

Pour 4 personnes | Préparation 20 mn | Cuisson 25 mn + 10 mn

Rincer les lentilles, les déposer dans une casserole et ajouter le thym, 200 ml d’eau froide (2 fois le volume de lentilles). A ébullition, couvrir, baisser sur feu doux et laisser cuire 25 mn. Égoutter s’il reste un peu d’eau. Les lentilles doivent être fondantes. Réserver.
Rincer le quinoa dans une passoire fine. Verser dans une casserole et ajouter 120 ml d’eau froide (1,5 fois le volume de quinoa). Porter à ébullition, couvrir et laisser cuire 10 mn. Retirer du feu et laisser gonfler 5 mn. Réserver.
Éplucher et couper les oignons et l’ail. Enlever les branches du persil et conserver les feuilles. Mettre le tout dans le blender et hacher sommairement. Ajouter lentilles, quinoa, purée de sésame, épices, sel et poivre. Mixer selon la consistance souhaitée.
Si possible, laisser reposer la préparation minimum 1 heure au frais, la pâte sera plus facile à travailler.
Former des boulettes. Les passer dans la chapelure.
Chauffer deux cuillères d’huile dans une poêle. Déposer les boulettes et les faire revenir 15 mn en remuant délicatement la poêle.

Dégustation : Ces boulettes se dégustent chaudes, accompagnées de légumes. Vous pouvez les servir avec une sauce fromage blanc curry & menthe.

Boulette ou galette ? A vous de choisir la forme qui vous fait envie !

Vous pouvez remplacer les lentilles vertes par d’autres légumes secs tels que pois cassés ou haricots rouges.

Recette pour 12 boulettes de 40 g ou 16 de 30 g. Compter 3 à 4 boulettes par personne.