Crostini d’aubergine

Pour 4 personnes | Préparation 20 mn | Cuisson 15 mn

Préchauffer le four à 180 °C.
Laver l’aubergine et la détailler en fines rondelles. Les faire dorer à la poêle ou au gril sur les deux faces avec un peu d’huile d’olive.
Faire griller les tranches de pain au four ou au grille-pain, les frotter avec l’ail puis les ranger sur la plaque du four garnie d’un papier cuisson.
Déposer sur chaque crostini une bille de mozzarella, un peu d’aubergine grillé, une demi-tomate cerise, quelques câpres. Parsemer de thym effeuillé puis enfourner pour 15 min à 180 °C.
Servir bien chaud accompagné d’une salade de roquette ou une autre salade de saison.

Dégustation : À l’apéritif ou en entrée, en plat principal accompagnés d’une salade, ces crostini sont un régal.

L’aubergine se mange exclusivement cuite et se conserve très bien au frais.

Le crostini est une préparation italienne. Il s’agit d’une tartine à base de pain grillé, d’huile d’olive, d’ail, de basilic et de légumes d’été.

Courgette ou poivron, fêta ou parmesan … à vous de choisir !

Recette pour 12 crostini.

Légume-fruit comme la tomate, l’aubergine est riche en fibres.

Elle se mange exclusivement cuite, n’a pas besoin d’être pelée et se conserve très bien au frais.

Elle s’intègre dans de nombreuses recettes estivales : tian, ratatouille, légumes farcis ou caviar d’aubergine par exemple.