Falafels de pois chiches aux noix

Pour 4 personnes | Préparation 20 mn | Cuisson 10 mn

Pour la préparation

Pour la panure

Égoutter et rincer les pois chiches.
Ciseler l’oignon et les herbes. Concasser les noix.
Mixer les poix chiches. Ajouter l’oignon, les herbes, les noix et les épices. Saler (pas nécessaire pour les pois chiches en conserve) et poivrer. Goûter et rajouter des épices si nécessaire.
Façonner des boulettes de 20 à 25 g. Les entreposer 1h30 minimum au réfrigérateur pour qu’elles durcissent.
Paner les boulettes : passer chacune dans la farine, puis dans l’oeuf battu et pour finir dans la chapelure. Pour une panure encore plus goûteuse, renouveler l’opération avec l’oeuf et la chapelure.
Faire chauffer l’huile dans une sauteuse à bord haut. Déposer les falafels et faire cuire 10 minutes. Retourner les délicatement et régulièrement. Placer sur du papier absorbant et servir aussitôt.

Dégustation : Servez avec une salade composée à base de légumes verts et de céréales (boulgour, quinoa…).

Légumineuses, céréales et légumes : un repas savoureux et équilibré, complet en protéines végétales !

Ils peuvent aussi se préparer à l’avance et être réchauffés 10 minutes au four à 180°.

Récupérez le jus des pois chiches pour réaliser une mayonnaise ou une mousse au chocolat.

Vous pouvez réaliser ces falafels avec d’autres légumineuses, comme les pois cassés, les lentilles, les haricots rouges ou blancs.

Recette pour une quinzaine de falafels de 25 g environ.

Compter 4 falafels par personne.