Paillassons de courge aux trois légumes

Pour 4 personnes | Préparation 30 min | Cuisson 20 min

Ingrédients

300 g de courge (butternut, sucrine du Berry…)
1 grosse pomme de terre type bintje
1 grosse carotte
150 g de céleri-rave
1 oignon
4 brins de persil
1 oeuf
2 c à soupe de farine (30 g)
Sel fin & poivre
3 à 4 c à soupe d’huile d’olive

Préparation de la recette

Peler et émincer l’oignon. Ciseler le persil. Réserver.
Peler et épépiner la courge. Éplucher la pomme de terre, la carotte et le céleri. Râper le tout. Extraire le maximum d’eau des légumes râpés en essorant entre les mains. Rassembler ces légumes dans un saladier.
Ajouter l’oignon émincé, le persil ciselé, l’oeuf, la farine ; saler et poivrer. Mélanger.
Former des palets avec les mains.
Faire chauffer 2 c à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle. Faire cuire la moitié des paillassons, 5 mn de chaque côté. Renouveler l’opération, en ajoutant 1 à 2 cuillères à soupe d’huile.
Servir aussitôt

Dégustation : Ces paillassons se dégustent bien chauds et se marient parfaitement avec une viande rouge ou une salade verte. Ils peuvent se préparer à l’avance et être réchauffés 15 minutes au four à 180°.

Informations nutritionnelles

Recette pour 16 paillassons de 30 g ou 12 de 40 g. Comptez 3 à 4 paillassons, selon la taille, par personne.

Paillassons de courge aux trois légumes

Ingrédients

Préparation de la recette

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