Quiche revisitée

Pour 6 personnes | Préparation 30 mn | Cuisson 40 mn

Pour la pâte brisée

Pour l’appareil

Pour la garniture

La pâte maison (Cf recette « pâte brisée » pour détail des étapes) : Mélanger la farine, le sel et l’huile d’olive. Ajouter l’eau et mélanger jusqu’à ce que la pâte s’amalgame. Former une boule, filmer, mettre sur une assiette et réservez au frais au moins 30 mn.
Préchauffer le four à 180°C.
Les champignons : Frais – Rincer, équeuter et peler si besoins les champignons. Faire chauffer une poêle sur feu vif, déposer les champignons et les faire suer (rendre leur eau de constitution). Arrêter la cuisson quand toute l’eau s’est évaporée (5 à 10 mn). Les champignons doivent rester assez fermes. Boîte – Ouvrir la boîte et bien égoutter. Dans une sauteuse sur feu vif, mettre les champignons et faire évaporer l’eau , 3 à 5 mn environ. Réserver.
Le jambon : couper le jambon en lamelles ou en dés. Réserver.
L’appareil : dans un saladier, battre les oeufs. Ajouter le fromage blanc, le lait, poivre & sel et mélanger. Ajouter les champignons, le jambon et les fines herbes et mélanger délicatement.
Étaler la pâte et garnir un moule à tarte de 28 cm de diamètre. Verser l’appareil, répartir la garniture si nécessaire, parsemer de gruyère et enfourner pour 40 mn.

Dégustation : Cette quiche se déguste chaude ou froide, en plat principal accompagnée d’une salade verte ou d’une salade composée.

Préparer la pâte la veille et la conserver au frais.

Laissez aller votre imagination pour la garniture, cette quiche se décline à l’infini !

Remplacer par exemples champignons et jambon par :

Quiche de 1,2 kg, soit 6 parts de 200 g ou 4 parts de 300 g

Taille de la part à adapter selon les besoins énergétiques et l’accompagnement.