Financiers aux pois chiches

Pour 6 personnes | Préparation: 30 mn | Cuisson 10 mn + 20 mn

Préchauffer le four à 170°C.
Faire mijoter à feu doux les pois chiches cuits avec le sucre et la vanille, pendant 5 à 10 mn à couvert (Consistance d’un sucre sirop qui imprègne les pois chiches). Retirer la gousse de vanille.
Mixer très fin en dehors du feu, ajouter le beurre en morceaux, le laisser fondre et ajouter les jaunes d’œufs puis la poudre d’amandes – Mélanger le tout.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement.
Mettre dans un moule garni de papier sulfurisé (diamètre 22 cm) ou dans des petits moules en silicone.
Cuire environ 20 minutes à 170°C, piquer avec une lame de couteau qui doit ressortir sèche.
Le temps de cuisson est à adapter selon la taille des moules.

Recette rapide? Utiliser des pois chiches en boîte.
Recette anticipée? Faire cuire 80g de pois chiches secs.

Remplacer la poudre d’amande par de la noix de coco râpée, de la poudre de noisettes ou de noix,
Possibilité de napper d’une sauce chocolat.

Pour 25 financiers de 25 g