Galettes de Lentilles corail et carottes

Pour 4 personnes | Préparation 30 min | Cuisson 5 + 10 min

Pour les galettes
- 200 g de lentilles corail sèches (soit 600 g cuites)
- 400 ml d’eau
- 70 g de flocons d’avoine
- 2 belles carottes
- 2 échalotes
- 1/2 c à café de cumin en poudre
- 1/2 c à café de paprika
- 1/2 c à café de curry ou cardamome
- 2 pincées de sel
- Poivre
Pour la sauce
- 150 g de fromage blanc demi-écrémé
- 1 c à café de curry ou autre épice selon le goût
- Facultatif : jus d’1/2 citron et 1/2 gousse d’ail pressée

Rincer les lentilles, les verser dans une casserole. Ajouter 400 ml froide, porter à ébullition et laisser cuire 4 à 5 min à feu doux, à couvert. Les lentilles doivent absorber l’eau.
Éplucher les carottes et les échalotes puis les râper finement. Les mettre dans un saladier, ajouter les flocons d’avoine et les lentilles cuites puis mélanger. Ajouter les épices, le sel et le poivre et mélanger.
Former une douzaine de boules avec cette préparation et les aplatir avec la paume de la main pour former des petites galettes.
Dans une poêle à feu moyen, faire chauffer un filet d’huile d’olive. Déposer les galettes et les faire revenir 5 min de chaque côté en rajoutant une cuillère d’huile avant de les retourner délicatement avec une spatule. Les galettes doivent être bien dorées.
Dans un petit bol, mélanger le fromage blanc avec le curry et le reste des ingrédients, selon le goût.

Dégustation : Servir les galettes chaudes, accompagnées de la sauce au fromage blanc et de légumes de saison.

Pour la cuisson des lentilles, compter 1 volume de lentilles pour 2 volumes d’eau.

Recette pour 12 galettes de 60 g.

Ce plat végétarien, composé de céréales, légumineuses et légumes contient la combinaison idéale en protéines végétales.

Le filet de citron relève le goût de la sauce et facilite l’absorption du fer végétal contenu dans les lentilles.

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