Pour 15 madeleines | Préparation 10 min | Cuisson 15 min
La base
Le p’tit +
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, fouetter la compote, les oeufs et la purée d’amande.
Ajouter la farine, la levure, la cannelle et mélanger.
Verser la préparation dans des moules à madeleine, en remplissant aux trois quarts.
Faire cuire 15 minutes, les madeleines doivent être gonflées, moelleuses et légèrement dorées.
Dégustation : Ces madeleines sont un délice aussi bien au goûter qu’au petit déjeuner. En privilégiant une farine type 80 ou T110, vous obtiendrez des madeleines plus riches en minéraux, en fibres et en glucides complexes, pour une durée de satiété plus longue.
Elles sont parfaites pour votre bébé dès qu’il est en âge de manger des morceaux.
Vous pouvez congeler ces madeleines. Pour la décongélation, il suffit de les sortir la veille et les laisser dans la boîte à gouter ou autre contenant fermé, au réfrigérateur.
Pour titiller les papilles de votre enfant, n’hésitez pas à utiliser d’autres purées végétales, épices et arômes ou farines
Des équivalents pour la purée d’amande :
– Purée de cacahuète, sésame, noisette…
Épices et arômes :
– Vanille, fleur d’oranger,
– Cannelle, épices à pain d’épices, cardamome…
La farine, des possibilités multiples, en privilégiant les farines semi-complètes ou complètes (T80 à T150)
– Blé, épeautre, riz, maïs, pois-chiches, châtaigne …
Pour surprendre votre enfant, vous pouvez varier les formes de moules : à madeleine, à donuts, en forme d’animaux…
Moins de 7 g de sucres pour 100 g de madeleines, apportés par le fruit en compote, voilà de quoi allier plaisir et santé pour les petits comme pour les grands.
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