Pour 6 personnes | Préparation 20 mn | Cuisson 40 mn
Préchauffer le four à 160°C.
Faire cuire le poisson quelques minutes dans l’eau bouillante ou à la vapeur et l’égoutter dans une passoire. Dans une assiette creuse, émietter le poisson avec une fourchette en enlevant les arrêtes. Égoutter le thon, ajouter dans l’assiette et émietter à nouveau.
Dans un bol, casser les oeufs et les battre en omelette.
Dans un saladier, écraser les biscottes. Faire tiédir le lait, verser sur les biscottes et écraser à nouveau. Ajouter les oeufs battus, le sel, le poivre et le piment doux puis mélanger.
Incorporer le mélange de poisson et les herbes.
Huiler légèrement un moule à cake et verser la préparation. Cuire environ 40 minutes à 160°C.
Vérifier la cuisson en piquant le pain au centre avec une lame de couteau qui doit ressortir sèche.
Laisser refroidir puis démouler délicatement. Mettre au réfrigérateur au moins 2 heures.
Dégustation : Ce pain de poisson se déguste bien froid. Il est parfait accompagné d’une salade de crudités de saison.
Pour un pain de poisson encore plus moelleux, vous pouvez le faire cuire au bain-marie : déposer le moule dans un plat à gratin de taille supérieure contenant 2 cm d’eau au fond. Laisser cuire 50 mn.
Possibilité de varier les herbes aromatiques : aneth, thym …
Recette pour 12 tranches de 60 g. Compter 2 tranches par personne pour un plat protidique ou 1 tranche en entrée.
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Pour 100 g |
Pour 1 part de 60 g |
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| Energie |
127 kcal / 534 kJ |
76 kcal / 320 kJ |
| Protéines |
14,5 g |
8,7 g |
| Lipides |
4,2 g |
2,5 g |
| dont acides gras saturés |
1,3 g |
0,8 g |
| Glucides |
7,4 g |
4,4 g |
| dont sucres |
1,9 g |
1,2 g |
| Fibres |
0,4 g |
0,2 g |
| Sel |
0,8 g |
0, 5 g |
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