Quiche au saumon et aux épinards

Pour 6 personnes | Préparation 30 mn | Cuisson 40 mn

Pour la pâte brisée

Pour l’appareil

Pour la garniture

La pâte maison (Cf recette « pâte brisée » pour détail des étapes) : Mélanger la farine, le sel et l’huile d’olive. Ajouter l’eau et mélanger jusqu’à ce que la pâte s’amalgame. Former une boule, filmer, mettre sur une assiette et réservez au frais au moins 30 mn.
Préchauffer le four à 180°C.
Les épinards : Frais – Équeuter et rincer les épinards. Les déposer dans une cocotte ou une casserole à fond épais, couvrir pour limiter l’évaporation. Laisser cuire à feu moyen, dans leur eau de constitution, environ 10 mn (cuisson à l’étuvée). Surgelés – Faire décongeler les épinards, au micro-onde ou dans une casserole. Réserver dans une passoire pour qu’ils s’égouttent.
Le saumon : Faire cuire le saumon à la vapeur. Emietter avec une fourchette en enlevant les arrêtes. Réserver au frais.
L’appareil : dans un saladier, battre les oeufs. Ajouter le fromage blanc, le lait, poivre & sel et mélanger. Ajouter les épinards et le saumon, mélanger.
Étaler la pâte et garnir un moule à tarte de 28 cm de diamètre. Verser l’appareil, répartir la garniture si nécessaire, parsemer de parmesan et enfourner pour 40 mn.

Dégustation : Cette quiche se déguste chaude ou froide, en plat principal accompagnée d’une salade de mâche ou d’une salade composée.

Préparer la pâte la veille et la conserver au frais.

Laissez aller votre imagination pour la garniture, cette quiche se décline à l’infini !

Remplacer par exemples épinards et saumon par :

Poivrons, thon en boîte au naturel et basilic,
Courgettes, feta et thym,
Champignons de Paris (500 g frais ou 230 g net en conserve), jambon blanc (200 g) et fines herbes…

Quiche de 1,2 kg, soit 6 parts de 200 g ou 4 parts de 300 g

Taille de la part à adapter selon les besoins énergétiques et l’accompagnement.

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