Riz au lait

Pour 4 personnes | Préparation 10 mn | Cuisson 30 mn

Ingrédients

80 g de riz rond
640 ml de lait 1/2 écrémé
20 g de sucre roux
1 gousse de vanille

Soit par personne :

20 g de riz rond
160 ml de lait 1/2 écrémé
5 g de sucre
1/4 de gousse de vanille

Préparation de la recette

Préparation de la recette

Dans une casserole à fond épais, amener le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue en deux.

Rincer le riz sous un filet d’eau pour enlever l’amidon.

Blanchir le riz pour éclater les grains afin de faciliter l’absorption du lait et réduire le temps de cuisson : mettre le riz dans une casserole d’eau froide, porter à ébullition et le laisser blanchir (crever) 1 minute. Égoutter et verser le riz dans le lait bouillant.

Baisser le feu et laisser cuire à demi-couvert sur feu doux, pour éviter les débordements et limiter l’évaporation du lait. Remuer le riz doucement pour ne pas abîmer les grains, en surveillant la cuisson pour éviter que la préparation attache.

Sucrer à mi-cuisson. Cuire 20 à 30 minutes jusqu’à absorption quasi totale du lait.

Placer la préparation dans 4 petits ramequins ou dans un saladier. Filmer au contact. Laisser refroidir et placer au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Dégustation : Ce riz au lait peu sucré, est un régal en dessert ou pour un goûter. Et pour encore plus de gourmandise, vous pouvez ajouter une cuillère à café de confiture maison ou deux cuillères à soupe de compote de pommes sans sucre ajouté.

Il se conserve 3 jours au réfrigérateur.

Astuces

ll faut surveiller l’évaporation régulièrement, couvrir complètement si besoin, mener la cuisson très lentement et choisir un récipient adapté au volume de la préparation.

Possibilité de cuire au four, dans un récipient couvert, à 180°C pendant 20 à 25 mn.

Variantes

Selon votre goût, vous pouvez remplacer la gousse de vanille par de la cannelle ou de l’eau de fleur d’oranger.

Informations nutritionnelles

Recette pour 4 parts de 130 g