Velouté de fanes de radis
Pour 3 personnes | Préparation 15 min | Cuisson 20 min
Ingrédients
- Fanes d’une botte de radis
- 1 à 2 pommes de terre (200 g)
- 1 oignon
- 1 c à s d’huile d’olive (10 g)
- 500 ml d’eau
- 1 pincée de gros sel (2g)
Préparation de la recette
- Couper les fanes des radis. Éliminer les feuilles jaunies ou trop abîmées. Laver soigneusement les fanes.
- Peler les pommes de terre, les laver et les tailler et petits cubes.
- Peler et émincer l’oignon.
- Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile d’olive et faire revenir l’oignon émincé quelques minutes jusqu’à ce qu’il colore légèrement.
- Ajouter les cubes de pommes de terre puis les fanes de radis et ajouter 500 ml d’eau.
- Porter à ébullition et laisser cuire doucement à couvert pendant 20 à 25 min.
- Mixer très finement, au blender ou avec un mixer plongeant.
Dégustation : Servir nature ou accompagné d’un cuillère de fromage blanc, à ajouter au dernier moment dans votre bol.
Astuces
Halte au gaspillage et vive les économies : Une soupe avec les fanes et les petits radis avec pain et beurre pour accompagner !
Informations nutritionnelles
Recette pour 1 L de velouté, soit 4 bols de 250 ml ou 3 de 330 ml.
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Pour 100 ml |
Pour 250 ml |
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| Energie |
41 kcal / 172 kJ |
102 kcal / 429 kJ |
| Protéines |
1,0 g |
2,5 g |
| Lipides |
1,4 g |
3,6 g |
| dont acides gras saturés |
0,2 g |
0,4 g |
| Glucides |
5,4 g |
13,6 g |
| dont sucres |
1,0 g |
2,6 g |
| Fibres |
1,2 g |
3,1 g |
| Sel |
0,35 g |
0,89 g |
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